1）軽く研いで15〜30分浸水
2）水加減は目盛り通り（やや固めなら−5%）
3）炊き上がりは底から切り返し→3分蒸らす
4）保存：高温多湿を避け常温・密閉。冷凍は小分け→急速冷凍がおすすめ。
—
みずかがみの目安：粒立ちよくあっさり系。日常のごはんは上記でOK。